魚を買うなら新鮮な魚を手に入れたいという人のために、新鮮な鮮魚の見分け方を解説していきますね。
新鮮な鮮魚を見るポイントは、目と皮の輝き具合、生臭さ、フィレの弾力性、えらの色などがあります。
目が輝いていたり、魚の皮がツヤツヤしている鮮魚は、新鮮ですが、魚の目がくもっていたり、くぼんでいる場合や、魚の皮がくすんでいたり、つやがない場合は、鮮度が落ちている可能性が高いです。
鮮魚は、海水や塩水で洗われた後に冷凍されることが多く、生臭さが少ない傾向があります。そのため、魚の臭いが強くて気になる場合は、鮮度が落ちている可能性が高いです。
この他にも、鮮魚のフィレを軽く触った感触が弾力的である場合は、新鮮ですが、弾力がない場合は、鮮度が落ちている可能性が高く、えらの色も鮮度が高ければ鮮やかな色をしていますが、鮮度が落ちるとくすんだ色に変わります。
このように、新鮮な鮮魚は、目や皮、臭い、フィレの弾力性、鰓の色などから判断することができます。しかし、鮮度が落ちた鮮魚でも、加熱調理すれば美味しく食べることができます。
有限会社 魚秀では、ただ魚を販売するだけではなく、鮮魚の見極め方や調理方法、保管方法などもお伝えしていますので、魚の知識も得ることができ楽しみながら新鮮な魚を手に入れることができおすすめです。